japanischer Tee-Lexikon

Gyokuro, der aromatische Spitzentee Japans, ist Grüntee, der in einer außergewöhnlichen Methode angebaut wird.

Gyokuro wird üblicherweise die letzten drei Wochen des Anbaus im Schatten wachsen gelassen.

Eine geringere Brautemperatur als für gewöhnliche Grüntees ist anempfohlen.

Im Unterscheid zu Sencha, dem gewöhnlichen grünen Tee bereits guter Qualität, wird Gyokuro nicht die volle Zeit in der Sonne, sondern einige Wochen im Schatten angebaut. Desweiteren kommt meist eine andere Art der Teepflanze zur Verwendung.

Unser Gyokuro stammt aus kontrolliert biologischem Anbau aus der Teeplantage Yame, einer der ältesten und traditionsreichsten Fukuokas.

Matcha ist gemahlener Grüntee, der, wie Gyokuro, sehr hochwertig ist, und einige Wochen unter Schatten angebaut wird.

Heutzutage wird Matcha nicht bloß mehr in der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet. Große Popularität hat das edle grüne Pulver auch als 'Matcha Latte' und als Zutat in japanischen wie auch westlichen Süßigkeiten gefunden.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

In Gesundheits- und Fitness-bewussten Kreisen ist er durch seine antioxidativen und belebenden Eigenschaften besonders beliebt.

Sencha ist ein japanischer grüner Tee, dessen besondere Eigenschaft ein markanter und frischer Geschmack ist und der über sehr gleichförmige, smaragdfarbene Blätter verfügt. Typisch für japanische Grüntees ist, dass sie meist kurzzeitig mit heißem Dampf behandelt werden, um die Fermentation zu unterbinden, nachdem sie mit heißer Luft vorgetrocknet wurden.

Ein besonders aromatischer Grüntee, der durch Röstung Milde und ein besonderes Aroma erhält.

Aufgrund dieser Milde besonders populär als reguläres Getränk.

Mit geröstetem Reis, manchmal auch gepoppt, versetzter normaler Grüntee.

Er hat ein malziges Aroma und wird mit kochendem Wasser zubereitet.

Bancha wird von derselben Pflanze wie Sencha gewonnen, jedoch später gepflückt und hat daher einen niedrigeren Gütegrad.

Grüner Tee, schwarzer Tee und Kräutertee können abgelassen werden. Es ist hitzebeständig, sodass Sie heißes Wasser hineingießen können.
Der Weinflaschentyp besteht aus hitzebeständigem Glas, und der quadratische Typ, der nebeneinander gestapelt werden kann, besteht aus einem speziellen, hochsicheren Material, das für Babyflaschen verwendet wird.

Was ist die Cold-Brew-Extraktionsmethode?

Ein Niedertemperatur-Extraktionsverfahren, bei dem statt heißem Wasser von Anfang an Wasser aufgebrüht wird. Da es im Laufe der Zeit langsam extrahiert wird, können Sie den ursprünglichen Geschmack von Teeblättern und Kaffee genießen.

Teeblätter enthalten „Tannin“ und „Koffein“, die Bitterkeit und Adstringenz verursachen, sowie „Theanin“, das eine süße Zutat ist, und „Aminosäure“, die eine Umami-Zutat ist. Beim Aufbrühen bei hoher Temperatur lösen sich „Tannin“ und „Koffein“, die Bitterkeit und Adstringenz verursachen, auf, während sie sich beim langsamen Aufbrühen bei niedriger Temperatur nicht leicht auflösen, sodass „Theanin“ und „Aminosäure“ hervorstechen. Daher hat mit Wasser aufgebrühter Tee weniger Adstringenz und Bitterkeit, und Sie können den ursprünglichen weichen Geschmack von Teeblättern genießen.

Schwarzer Tee enthält kein Vitamin C. Außerdem ist Theanin reichlich in grünem Tee, insbesondere japanischem Tee enthalten, und obwohl es in schwarzem Tee enthalten ist, ist es nicht reichlich vorhanden. Bei schwarzem Tee ist die Adstringenz von Catechin wichtiger als die Umami von Theanin.