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Koji ist ein Lebensmittel, das durch Fermentieren von gedämpftem Getreide mithilfe des nützlichen Bakteriums Aspergillus Aspergillus hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Arten, aber die häufigste ist Reis-Koji, der Rohstoff für Grundgewürze japanischer Gerichte wie Miso und Sojasauce und für die Japaner eine Zutat, die die eigentliche Grundlage der Nahrung bildet.

Es ist weitgehend anerkannt, dass fermentierte Lebensmittel mit guten Bakterien, wie Joghurt und Natto, gesundheitsfördernd sind. Es wird jedoch behauptet, dass Koji eine besonders hohe Konzentration dieser nützlichen Bakterien aufweist. Angesichts der Tatsache, dass ein Löffel weißes Miso angeblich so viele Milchsäurebakterien enthält wie 100 Gramm Joghurt und dass industriell hergestellter Joghurt oft kaum Bifidobakterien enthält, erscheint Koji als eine effiziente Quelle für die Aufnahme guter Bakterien.

Die Optimierung des Darmmilieus kann nicht nur die Magengesundheit fördern, sondern auch Hautzustand, Immunsystem und Gehirnleistung verbessern, die eng mit dem Darm assoziiert sind. Es wird angenommen, dass dies bei der Behandlung und Prävention verschiedener Krankheiten wirksam ist, einschließlich Verstopfung, Hautproblemen, Immunschwäche, Allergien, Demenz und Depressionen.